收藏技巧

当前位置:主页 > 收藏技巧 >

两大方法鉴别白酒的收藏价值

  两大方法鉴别白酒的收藏价值,如何鉴别白酒的收藏价值?这一直是业内人士的关注话题,白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。

  对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。

  所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。

  为了鉴别酒中的特殊香气,可采取以下三种方法:

  (1)用一小块过滤纸,吸入适量酒液,放在鼻孔处细闻,然后将过滤纸旋转半个小时左右,继续闻其香,确定放香的时间和大小。

  (2)在手心中滴入一定数量的酒,握紧手与鼻接近,从大拇指和食指间形成的空隙处,嗅闻它的香气,以此验证香气是否正确。

  (3)将少许酒置于手背上,借用体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

  1、对酒的口尝方法

  将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,写下评语。

  2、对风格的评价

  酒的风格,即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时,常常是将属于不同类型的酒分别编组品评,以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分,首先必须掌握本类酒的特点和要求,并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识,通过思考,对比和判断,才能确定。

  为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价,除了写出评语之外,常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。

  国香馆有着“美酒天堂”的赞誉,当年多少涉足酒业的酒博物馆,在不经意间已不见踪影,而汉泉酒博馆,却以其轻盈、优美,典雅和舒适的风格潇洒前行,傲然屹立。

  国香馆是集老酒收藏、白酒收藏、陈年酒收藏、洋酒收藏、洋河大曲、贵州茅台酒、白酒品鉴、八大名酒、老酒鉴定 、陈年茅台、陈年名酒、老茅台、老五粮液、老八大名酒、十七大名酒、官府菜、名酒销售、老酒销售、年份酒销售、茅台酒销售、年份茅台、名酒拍卖为一体的专业性机构在国内尚属首家北京会所,致力于中国酒文化的宣传与推广,以“高端,定制,唯一”为核心理念。在现已具备鉴定技术支持和专家团队的基础上,使老酒收藏鉴定流程更加科学和规范,同时实现收藏可以“喝”的中国文化,让老酒回归饮品的伟大构想。

  “十年磨一剑”,国香馆以十几年陈年名酒为基础的礼品酒及礼品酒定制,通过专业化运作、恪守保真理念,走高端奢侈品牌的老酒会馆路线,经过不懈努力,在不远的将来,国香馆必将打造成为国内外顶级的北京私人会所。

  要想了解更多关于五粮液价格、茅台酒价格,请登录茅台酒官网进行详询。